“韭菜作为家常菜食材，在北方多以做到馅儿为主：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，颇受大家青睐。但是有时候时间马上做到这些繁复的包子饺子，最简单的一种烤肉就是韭菜炒鸡蛋了。有时候家里没有青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋替换青菜的，因为纤维素非常丰富啊。
为了使这道菜的营养和口味更加非常丰富，我们还可以加到其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中加到虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更加可口。
这道小炒色彩鲜艳，营养非常丰富，具备温肾壮阳、补肝润肠、理气油腻、健脑防癌等多种营养功效。” 食材明细主料韭菜200g柴鸡蛋150g（3个）虾皮10g辅料食盐2g纯净水10ml花生油10ml咸鲜口味油炸工艺十分钟耗时非常简单可玩性韭菜虾皮炒鸡蛋的作法步骤1首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g。2将韭菜摘去老叶，洗涤小块段儿，虾皮洗涤沥干，鸡蛋打进碗中可用3在鸡蛋液中加入适量的水覆没充份自燃儿，凉水或温水都可以,这样可以有效地增加蛋液变硬油后的膨胀,会油炸杨家变软逆干瘪，重点是溶解一下的鸡蛋液会黏糊在碗壁上，较为好洗碗。
4炒锅中火热锅至手掌灼热感，放入花生油10ml，放入鸡蛋液煸炒5蛋液开始要凝固的时候，较慢用筷子把蛋液搅散成小块状，之后翻炒一会儿，蛋液几乎凝结才可出有锅6炒鸡蛋只剩的锅底油煸炒虾皮7放入韭菜段儿翻炒8韭菜稍微变色很快放入炒好的鸡蛋块儿9急火翻炒，放盐调味，才可出有锅10非常简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就作好了，是不是一看就不会呢？急忙试试吧。小窍门小贴士：韭菜中所含较多的粗纤维，对增进肠壁收缩，避免小便潮湿，防治肠癌是不利的。但韭菜不吃多了不免烧心，所以浅尝辄止，不能多食。由于虾皮本身有咸味儿，所以盐要必要保护环境。
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